近日，揚子晚報/紫牛頭條報道了“炸金蟬成燒烤攤新寵，江蘇‘金蟬小鎮’農民種蟬每畝賣八九千元”的事情，引來社會廣泛關注。金蟬又稱“嗲了龜”、“知了猴”、“解啦猴”，部分讀者看過報道后發出疑問：金蟬是否屬于國家野生保護動物，食用金蟬有什么危害，大量捕捉金蟬會不會影響生態？6月24日，揚子晚報/紫牛新聞記者帶著這些疑問，采訪了江蘇省中醫藥研究院副研究員毛茜。
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不建議對蛋白質過敏的人群食用
江蘇省中醫藥研究院副研究員毛茜從5年前開始從事金蟬研究，參與起草了團體標準《黑蚱野生撫育和蟬蛻采收技術規程》和編撰了著作《金蟬生態養殖技術及藥食兩用價值》。毛茜稱，金蟬學名是黑蚱，不在《國家重點保護野生動物名錄》里。
“金蟬在江蘇徐州、山東、河南一帶是一道深受人們喜愛的風味美食，經過高溫油炸后，能夠去除金蟬身上的細菌。”據毛茜介紹，金蟬含有豐富的蛋白質、氨基酸以及礦物質，不僅口感獨特，而且是營養豐富的昆蟲類食品。“正因為它富含蛋白質，所以對于蛋白質過敏的人群是不建議大量食用。”
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金蟬養殖受到氣候影響最大
毛茜告訴揚子晚報/紫牛新聞記者，在山東、河南以及江蘇徐州地區有很多金蟬養殖合作社，研究發現野生金蟬和經過野生撫育的金蟬從品質上來看沒有太大區別。“金蟬的養殖周期一般為兩到三年，金蟬能否成活與土壤的水分、溫濕度都有很大的關系，建議在有養殖經驗和專業人士的指導下開展養殖工作。”
毛茜稱，金蟬養殖屬于野生人工撫育過程，受氣候影響最大，“所以養殖過程中面臨的最大的風險就是極端的天氣，如極端的干旱或者洪澇等，這些因素對金蟬的生長都會有一定影響。”她表示，從2020年至今，金蟬的銷售量每年都在增加，“做任何產業都可能有一定的風險，但目前來看，金蟬養殖還是朝好的方向發展，每年的產量和銷售量都在增加。”
徐州沛縣鹿樓鎮村民到臨時交易市場銷售剛捉到的金蟬
會在林區留出空地供金蟬自然生長
如何能夠保持生態環境里的金蟬種群數量，毛茜和研究團隊在做野生撫育過程中也考慮到了這個問題，“養殖戶會在林區適當留出林地，讓金蟬進行自然生長，從而保持一定的種群數量。”
毛茜表示，金蟬產卵率非常高，一只雌蟬正常情況下能夠產卵700枚到800枚，高產情況下能夠達到1000枚。“金蟬的產卵率高，可以保證金蟬種群數量平衡。我們野生撫育技術里也包括考慮提高金蟬卵的孵化率。相較于野生的情況下，我們通過人工干預可以增加金蟬卵孵化的數量。”
徐州沛縣鹿樓鎮村民到臨時交易市場銷售剛捉到的金蟬
希望引領金蟬養殖規模化、規范化
今年5月15日，中國中藥協會發布《黑蚱野生撫育和蟬蛻采收技術規程》團體標準。本項團體標準由江蘇省中醫藥研究院與沛縣手語金蟬養殖專業合作社在江蘇省沛縣鹿樓鎮建立黑蚱野生撫育協作研究基地，開展了林地選擇、采集卵枝、保存卵枝、孵化卵枝、殖種、林間管理和蟬蛻采收等研究，并進行黑蚱野生撫育和蟬蛻規范采集規模化推廣試驗；同時江蘇省中醫藥研究院研究建立了蟬蛻整體質量評價方法，對蟬蛻采收加工方式進行優選。
作為該文件的主要起草人之一，毛茜說：“我國養殖金蟬的地方很多，但缺乏規范化的操作規程，所以希望在我們國家引領金蟬養殖的規模化、規范化。”她介紹說，蟬蛻是一味中藥，但蟬蛻一直以來主要來自野生金蟬，“我們希望通過這樣一個標準化的規程，對蟬蛻的采收加工能夠有一個標準化的控制。”
揚子晚報/紫牛新聞記者 閆春旭
校對 李海慧
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