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(資料圖片僅供參考)

1、芥菜的地上部分叫雪里蕻,地下部分的根叫大頭菜,把這根用鹽水腌了,就是水疙瘩。

2、之所以叫水疙瘩，估計是相對于醬疙瘩的叫法。

3、 水疙瘩很便宜，但是卻是制作價格比較貴的醬疙瘩的基礎，沒有水疙瘩， 是不可能有好吃的醬疙瘩的。

4、不但如此，水疙瘩即便沒有人關注，自己也可以 獨當一面，是老北京人最基礎的 咸菜，即便是牙口不好的老人，也可以把水疙 瘩煮了做成口感軟軟的熟疙瘩。

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