(資料圖片僅供參考)
1、芥菜的地上部分叫雪里蕻,地下部分的根叫大頭菜,把這根用鹽水腌了,就是水疙瘩。
2、之所以叫水疙瘩,估計是相對于醬疙瘩的叫法。
3、 水疙瘩很便宜,但是卻是制作價格比較貴的醬疙瘩的基礎,沒有水疙瘩, 是不可能有好吃的醬疙瘩的。
4、不但如此,水疙瘩即便沒有人關注,自己也可以 獨當一面,是老北京人最基礎的 咸菜,即便是牙口不好的老人,也可以把水疙 瘩煮了做成口感軟軟的熟疙瘩。
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