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吃蟹不一定要到“秋風起”。眼下，每年農(nóng)歷6月上市的“六月黃”大閘蟹已經(jīng)悄悄“爬”上市民餐桌。
在位于小昆山鎮(zhèn)的昆秀水產(chǎn)專業(yè)合作社，肉嫩膏黃、味道鮮美的松江地產(chǎn)“六月黃”，引來不少食客嘗鮮。
在昆秀水產(chǎn)的養(yǎng)殖基地，工人們正在起網(wǎng)收蟹，一只只青背白肚的螃蟹活力十足。“這就是已經(jīng)蛻好三次殼的‘六月黃’。”合作社負責人顧紅明介紹，今年的“六月黃”已經(jīng)肥滿，于6月25日開始集中上市，“大的已經(jīng)有3.5兩左右了，小的也有2.5兩”。
雖然個頭尚不及成熟的大閘蟹，鮮美回甘的“六月黃”已經(jīng)引得不少食客嘗鮮。“6月初就有老客戶來預訂了。”顧紅明欣喜地介紹，現(xiàn)在每天的銷量在2000只左右，今年昆秀水產(chǎn)專業(yè)合作社養(yǎng)殖了22畝“六月黃”，預計總產(chǎn)量在2.5萬只左右，將銷售至8月中旬。
“六月黃”指的是未長成的“童子蟹”，因其吃口鮮美回甘頗受市民喜愛。據(jù)了解，往年上海地區(qū)的“六月黃”主要來自湖北、安徽等地，近年來松江的河蟹養(yǎng)殖基地開始試點“六月黃”養(yǎng)殖，昆秀水產(chǎn)專業(yè)合作社就是其中一家。
“為了能讓‘六月黃’提前肥滿，養(yǎng)殖方法與一般的大閘蟹有所不同。”顧紅明介紹，除了常規(guī)的精選蟹苗，調(diào)優(yōu)水質(zhì)，“六月黃”的養(yǎng)殖采用的均為高蛋白飼料。“飼料的蛋白含量在43%左右，遠高于一般河蟹的養(yǎng)殖標準，并在蛻好兩次殼后，開始投喂生鮮育肥料，以促進‘六月黃’快速生長。”顧紅明說。
文字、圖片：李諄諄
視頻：陳志昂 劉青
編輯：樹征宇 許萍周正豪
上觀號作者：上海松江
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