1、發面，就是在質量不變的情況下，經過發酵使加水揉好的面粉膨脹超過原有體積的意思。
2、發面的歷史十分漫長，幾乎在小麥磨成面粉制作食物的不長時期以后，在天氣較熱、醒面時間較長的不經意間發現了面團膨脹、產生氣泡的現象，用以制作饅頭、包子、烙餅等。
3、令人詫異的是，現代人把幾十萬年以前的發面技術“強加”給了諸葛亮，說是諸葛亮在[草船借箭]中的草人腦袋是用面粉做的，面粉發酵便制成了饅頭。
【資料圖】
4、如果諸葛亮在世，肯定會吐血三升！想當年諸葛武侯為刺激司馬懿出戰，曾贈送女人衣服。
5、現如今卻遭到了報應，諸葛武侯不但廢寢忘食的處理軍機大事、還要發明饅頭作廚娘。
6、而面對現代萎縮文人的空穴來風，孩子們卻堅信不移。
7、忽悠誤民、忽悠誤國，罪莫大焉。
8、發面，指面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程。
9、當酵母菌在面團內部有氧的環境下，將淀粉轉化為糖并消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。
10、這時，面團的體積就會膨大，就發了起來。
11、發面，也指經過發酵的面。
12、發面，是在面食發展的過程中偶然被發現的，人類利用酵母發面的歷史已有5000年了。
13、在面團中加入酵母，讓面粉發酵膨脹，并且淀粉轉化為糖分。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。
標簽：
