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蓮花菜做泡菜怎么做

(相關資料圖)

泡菜古稱葅，是指為了利于長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過腌漬及調味之后，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用。所以現代人在食材取得無虞的生活環境中，還是會制做泡菜。

蓮花白做的泡菜怎么做好吃？

解答：

食材

蓮花白，3顆

小米椒，150g

生姜，100g

白醋，適量

冰糖，3到6顆

鹽，適量

八角，5個

花椒，1把

香菜葉，適量

方法/步驟分步閱讀

1/5

蓮花白外皮撕下，清洗；內部葉子撕成大塊，放入盆中，向盆里撒30g鹽，涮出水分，將蓮花白拌均勻，先腌會

2/5

燒一鍋熱水，加入八角，花椒，干辣椒，香葉；蓋上鍋蓋將水燒開

3/5

把鍋內的調料水，導入空盆中，涼冷；切小米椒和生姜，備用

4/5

蓮花白里的水分已析出，把水分擠出后，將蓮花白放置在罐子內，每裝一層蓮花白，撒1把小米椒和生姜

5/5

調料水晾涼后，撒些鹽調味，并倒入少許白醋，可使泡菜泡的更快；將泡菜水倒入罐子里，最后放入幾顆冰糖，倒入少許白酒；蓋上蓋子，常溫下10左右www.nfysw.com即可食用