水煮魚
用料:魚、淀粉、豌豆淀粉、花椒、姜、油、料酒、干辣椒、干辣椒面、豆瓣醬、蒜、鹽
做法
(資料圖)
1、魚肉片,魚頭魚排洗凈瀝干分裝兩盆。鹽、淀粉、料酒攪勻調成腌味汁倒入魚肉片,魚頭魚排碼勻腌制待用。蔬菜按菜性淘洗擇凈待用。姜、蒜切片(末)待用
2、鍋內入油(10ml)大火燒熱,轉中小火下豆瓣醬、姜、蒜、一半花椒慢炒至油紅出香,倒入高湯(清水),入魚頭、魚排、配菜,轉大火煮沸。轉小火,撈出所有菜料裝盆待用
3、轉大火再次燒沸湯水,入魚片略煮(60s以內)魚肉開始泛白立即關火,起鍋倒入菜盆,撒剩余的花椒、干辣椒面
4、鍋內再入油(40ml),大火燒旺關火,將油潑進菜盆里就可以了
果香串串蝦
用料:蝦8只、芒果1個、雞蛋1個、面包糠適量、面粉適量、黑胡椒適量、檸檬汁半個
做法
材料準備!
鮮蝦去蝦頭、殼,腸,留蝦尾一節!
打一個全蛋液,適量面粉,還有面包糠!蝦蝦用竹簽串起!
先均勻沾上面粉!
均勻沾上蛋液!
在面包糠里滾一滾~~
集體入油鍋炸2分鐘左右!
榨汁機中放入芒果,加一勺砂糖!
榨好的芒果醬倒入盤中,加適量的黑胡椒與檸檬汁!
取一串蝦蝦在醬中滾一滾!
可以滾一大圈!滿滿都是醬!
肉片炒時蔬
做法:
1.洋蔥洗凈切成絲;
2.胡蘿卜切小條;
3.芹菜去老筋也切成過量大小的條狀;
4.熱油鍋,下姜蒜爆香后下肉片炒熟;
5.然后下三種蔬菜絲一同炒勻;
6.斷生后加鹽調味,少許生抽提鮮即可!
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