平底鍋也能做蛋糕啦,比烤箱做的蛋糕濕潤,比電飯煲蛋糕簡單容易,成功率高,超簡單家常的方子,趕緊試試。
【資料圖】
所需材料:雞蛋2個(gè)、牛奶30克、低筋面粉35克、白糖30克
第一步:準(zhǔn)備兩個(gè)常溫雞蛋,蛋清蛋黃分離,如果用的是土雞蛋的話建議用3個(gè)。
? 盛蛋清蛋黃的容器必須是干凈干燥的,內(nèi)里有水分或者油分會(huì)影響蛋清打發(fā)。
? 如果是剛從冰箱取出來的雞蛋建議放至常溫,不然后面打發(fā)蛋白霜的時(shí)候用時(shí)會(huì)很長。
第二步:所有食材都準(zhǔn)備充分之后,我們先調(diào)一個(gè)蛋黃糊。蛋黃糊里面加上牛奶攪勻,再篩入低筋面粉,用蛋抽以“Z”字形攪拌成細(xì)膩光滑沒有顆粒的糊狀即可。
? 家里沒有牛奶的朋友可以用等量的水代替。
? 沒有低筋面粉的朋友也可以換成中筋面粉,就是最后做出來的口感不一樣而已,低筋面做出來的蛋糕口感比較松軟,中筋粉就偏緊實(shí)一些。
? 千萬不要?jiǎng)澣嚢瑁菀鬃屆娣燮鸾睢?/p>
第三步:蛋黃糊處理之后就可以處理蛋清了。蛋清里面我是直接一次性加了30克白糖,當(dāng)然你也可以在打發(fā)成蛋白霜的過程中分三次加入,最后打好的蛋白霜提起來是有垂直的小三角形的狀態(tài)。
? 一定要注意蛋白霜打發(fā)好的狀態(tài),這一步很關(guān)鍵。
第四步:打發(fā)好蛋白霜之后先取一部分的蛋白霜和蛋黃糊混合均勻,用翻拌的手法混合?;旌暇鶆蛑笕康乖谑O碌牡鞍姿锩妫^續(xù)用翻拌的手法混合均勻?;旌虾弥笫⒌奖ur袋或者裱花袋里面。
? 混合的時(shí)候一定要注意翻拌的手法,不要攪拌是用像平時(shí)炒菜的方式那樣翻拌,這樣不容易消泡。
第五步:準(zhǔn)備一個(gè)不粘的平底煎鍋或者電餅鐺,全程開最小火,先把鍋?zhàn)宇A(yù)熱好,然后擠入蛋糕糊,我大概是做了4個(gè),擠好之后蓋上蓋子開始烙。等底面定型上色之后翻面,再烙到另一面上色定型之后就可以盛出來了。
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