林辰/文
財經網產經訊 端午假期的高溫里，熱門旅游城市、演唱會所在地附近諸多餐飲、茶飲門店迎來客流高峰。而在售賣粽子、提供包粽子體驗、限定糯米飯小料添加等產品向之外，與地方博物館合作普及節令文化知識，也成為餐飲品牌承載文化場景的抓手。
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"熱門旅游城市的客流增長尤為明顯，杭州、廈門、長沙等地的部分海底撈門店日翻臺次數超過了9次。"談及端午假期三天的門店情況，海底撈方面介紹，品牌在中國大陸地區共計接待顧客超450萬人次，較去年端午節客流增長超過40%。
西貝方面也透露，由于外出就餐頻率增加，北京、上海、深圳、杭州、廣州等熱門城市的西貝門店在小長假第一天就迎來用餐高峰，并均出現排隊等位的情況。
九毛九集團告訴財經網產經，端午假期期間，其主力品牌太二酸菜魚全國訂單量超28萬，就餐人數超71萬人，線上排隊取號數總計超過9萬個；慫重慶火鍋廠取號數超4萬個，就餐人數超過8萬人，通過客服颯小妹提前預約的總桌數為700多張，總人數約為3500多人。
除卻假期旅游及外出就餐場景的拉動，大型演唱會所帶來的集中人流量亦成為門店火熱的源頭之一。據海底撈方面介紹，五月天演唱會武漢場期間，距離武漢五環體育中心較近的海底撈武漢薈聚中心店在演唱會首日的預訂超過了100桌。端午節三天該店的客流達到了上月同期的3倍。
財經網產經在小紅書等社交平臺注意到，包括北京、深圳等地不少用戶曬出演唱會附近多個海底撈門店夜間時段座位訂滿記錄，亦或是在海底撈揮舞熒光棒的的續場視頻。從相關筆記看，拼桌、K歌、餐廳專場播放相關BGM、提供啤酒唱《干杯》成為消費者討論較多的"氛圍"場景。"確實很多人來海底撈開afterparty，我們本來就做夜宵場景，也算是夜經濟的一部分。" 相關門店知情人透露道。
高溫對飲品動銷促進力亦相當明顯。據悉，端午假期期間，海底撈新款飲品抹茶生椰銷量增長超過50%。奈雪的茶全國門店客流量相比節前翻了近3倍，部分門店銷量增幅高達400%。而以近期西瓜鮮果茶系列身份經典回歸的1L裝大桶新品——霸氣一桶瓜上市10天穩居門店銷售冠軍。
作為端午節本身的時令產品，粽子也在各餐飲品牌業態下推出不同形態的產品結合。據悉，6月20日到6月24日，喜茶的端午限定產品芒椰糯米飯回歸。視覺角度看，其杯壁搭配了翠綠粽葉。產品風味層面，在小臺芒切丁后，與底部的泰國進口一級秈糯米制成的椰味白糯米飯融合。
西貝介紹其今年相應節約環保號召，于雜糧粽禮盒包裝使用了由甘蔗渣制成的材料，禮盒6—9個月便可在土壤中被自然降解。另據披露，自今年4月21日陸續上線售賣至6月22日，雜糧粽禮盒全渠道銷量同比增長663%。而持續打造兒童餐場景的西貝，也在門店組織動手包粽子的親子體驗活動。
餐飲品牌與傳統節日互動的交點不止是食品本身。
百勝中國方面告訴財經網產經，其自2021年在東莞開設了全國第一家肯德基"龍舟文化主題餐廳"。同在廣東，肯德基于鶴山沙坪河的龍舟賽場旁設立KCOFFEE快閃店，銷售K咖啡和奶茶等飲品。武漢的肯德基門店也與湖北省博物館"禮樂學堂"舉辦活動，邀請專業老師在門店普及節令文化知識。
在不少小型餐飲品牌從業者感慨于上個五月出現經營大幅波動的當下，端午假期的集中外出就餐場景，以及演唱會、高溫等環境帶來的特定產品機遇，值得研究。
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