自助火鍋利潤有多少
據(jù)我所知，一般自助火鍋店的利潤率大概在30%~50%，生意好的話整體收益還是挺不錯(cuò)的，滿足一個(gè)家庭的日常生活開銷還是沒有問題的。自助火鍋店的經(jīng)營模式比較簡單，消費(fèi)者可以自取小食等，節(jié)約了人工成本的支出，認(rèn)真經(jīng)營的話自助火鍋店的發(fā)展前景還是可以的。
自助火鍋和普通火鍋的區(qū)別
1.運(yùn)營成本的高低問題：與傳統(tǒng)火鍋店相比，自助火鍋店產(chǎn)業(yè)的后期日常運(yùn)營投資成本會(huì)更低。這是因?yàn)椋灾疱伒旰芏鄸|西都是由消費(fèi)者自行完成的，所以投資商在這方面可以節(jié)省很多的物力人力，自然日常運(yùn)營成本就低了。
2.就餐方式的不同：與傳統(tǒng)火鍋的點(diǎn)菜方式相比，自助餐火鍋是按人頭收費(fèi)，酒水免費(fèi)喝，拿菜品的時(shí)候，自己看到什么想吃的就拿，不用挨著菜單看，選半天還沒點(diǎn)幾個(gè)菜，吃起來不夠暢快。
3.菜品的新鮮程度不同：相比較自助式的，傳統(tǒng)火鍋?zhàn)呔仿肪€，菜品質(zhì)量高;而自助火鍋就不同了，自助火鍋的菜品，它的新鮮程度是店家所無法確定的，所以，很有可能會(huì)吃到不新鮮的菜品，讓人身體不適。
4.火鍋配菜的花費(fèi)問題：自助火鍋店可以用固定的價(jià)錢吃到更多的東西;而傳統(tǒng)火鍋店則沒有這個(gè)優(yōu)勢，只能根據(jù)不同的需求選擇配菜，哪怕菜和肉的費(fèi)用貴一點(diǎn)。
5.就餐空間的不同：對自助餐廳來說，由于飯菜食材種類比較多，占的空間狀態(tài)也比較大，再加上顧客和服務(wù)員經(jīng)常會(huì)在餐區(qū)來回走動(dòng)，所以，自助火鍋店的就餐空間會(huì)比較大一點(diǎn);而傳統(tǒng)火鍋店就不一樣了，桌子與桌子之間的距離是固定的，就餐空間要小一點(diǎn)。
6.就餐時(shí)間的長短問題：自助餐火鍋都采用了限時(shí)就餐的方式，一般情況下，它的就餐時(shí)間都控制在1到2小時(shí)左右，不能超過兩個(gè)小時(shí);而傳統(tǒng)火鍋店就不一樣了，只要你還在進(jìn)食，那么，你就可以一直坐下去，當(dāng)然，吃火鍋的時(shí)間也不宜太久，不然會(huì)對你的消化系統(tǒng)產(chǎn)生不好的影響。
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