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(資料圖)

1、如果室溫過高或過低，都會影響鮮奶油的質量和穩定性。如果光澤消失，將鮮奶油放入2至7的冰箱冷藏24至48小時以上，待完全解凍后取出。

2、奶油攪打前的溫度不宜高于10攝氏度，低于7攝氏度會影響奶油的穩定性和攪打量。

3、中速或高速發送。室溫過高或過低都會影響淡奶油的質量和穩定性，會出現軟峰。

4、放置在混合罐中的未分配奶油的體積不應小于罐體積的10%，也不應高于罐內容積的25%。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。