【資料圖】
干海參有保質期，將干海參密封，放在通風、干燥處。保質期可達2-3年。干海參是海參經過加工后的制成品，盡管營養價值不及鮮海參，但是其營養成分比鮮海參更容易被人體吸收，而且容易存放運輸，所以十分受人們和市場歡迎。根據加工工藝的不同，合格的干海參一般指鹽干海參、淡干海參。擴展資料干海參之所以是滋補珍品，不僅在于它的營養價值的豐富，還在于海參的適合人群的廣泛。當然其中也有一些熱數人群不適宜食用海參。根據宮品海參研究院的資料分為海參適宜和不適宜人群：適宜人群1、糖尿病、貧血等慢性消耗性疾病。2、腫瘤放、化療患者的康復期保健。3、動脈硬化、高血壓、高血脂等心腦血管疾病患者。4、免疫力低下、體虛、畏寒、多汗、經常感冒者。5、氣管炎、關節炎、類風濕、骨質疏松等。6、腦力勞動者及重體力勞動者如運動員。7、尿頻、腎虛、易疲勞、性欲減退者。8、食欲不振、便秘者。9、失眠、多夢、耳鳴、心慌氣短、頭暈眼花、記憶力減退者。10、亞健康、各種現代病患者。11、孕婦、產婦。12、都市白領、愛美的現代女性。13、發育期兒童補充腦黃金DHA。不適宜人群1）兒童一般不宜多吃海參2）有類風濕的人也要少吃或者不吃海參3）在吃一些個別中藥時，也要少吃或不吃4）傷風感冒、身體發熱者不宜進食5）海參潤五臟，滋津利水，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。6）脾胃虛弱勿食，但可有選擇的服用海參保健食品。7）感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海參。8）高尿酸血癥病人不易長期食用海參。9）容易對蛋白質過敏的人不易多吃海參。等級規格國家標準規格市場上銷售的干海參，一般以每五百克中干海參的個數確定，如40、60、80、100頭等。同等情況下，生長期越長、海參個體越大，其制成的干海參個體也大，但鹽干海參個體一般大于淡干海參。淡干海參由于在加工過程中未添加鹽，其個頭一般較小。但在水發時復水性很好，復水得率遠遠高于鹽干海參。摻糖干海參的個頭也很大，比鹽干海參還大，但復水的效果較差。海參的規格和品質無法成正相關性。因此本標準不對規格進行等級劃分，僅規定“干海參規格按個體大小劃分，以每五百克所含海參的數量確定規格。鹽分調研發現干海參加工過程中“加鹽”具有促進脫水、保鮮的作用，并有利于食用前的復水。目前絕大部分企業生產干海參時均加鹽，淡干海參也不例外，淡干海參的生產僅需要增加脫鹽工序就可以調控含鹽量，由于脫鹽工序的存在，干海參中鹽分含量差異極大。目前，GB31602-2015《食品安全國家標準干海參》規定鹽分≤40%，食品安全國家標準是對T海參產品的最基本要求，即市場準入要求。SC/T3206-2009《干海參》對鹽分的規定特級品≤12%，一級品≤20%，二級品≤30%,合格品≤40%。為了適當控制鹽分含量，根據企業調研情況、感官評價和現行標準情況，規定干海參的鹽分含量為特級品≤12%，一級品≤20%，二級品≤30%，合格品≤40%。干海參中鹽分的測定應采用SC/T3011-2001《水產品中鹽分測定》標準方法。參考資料：百度百科——干海參
標簽：
