題：臺(tái)灣學(xué)霸“清華男”南京開臺(tái)味美食小館
中新網(wǎng)記者 朱曉穎
炎炎夏日，兩岸年輕人小聚，點(diǎn)上炸物三拼、臺(tái)灣啤酒加冰，聊著天南海北、家長(zhǎng)里短，談笑甚歡。走進(jìn)位于南京城南熙南里街區(qū)的祥獅臺(tái)式小館，臺(tái)灣廚師“祥哥”掌勺顛炒，“90后”臺(tái)灣老板王大安和妻子接盤上菜，不時(shí)插話群聊。
【資料圖】
王大安是兩岸家庭的后代，他的父親是臺(tái)灣人，母親是南京人。出生于阿根廷的王大安在臺(tái)灣長(zhǎng)大，但每年逢年過(guò)節(jié)都會(huì)回南京看望外公、外婆，因此熟悉南京的大街小巷，對(duì)這座城市充滿了感情。
王大安經(jīng)常被問(wèn)起為何要做一名“清華男”。在他看來(lái)，清華大學(xué)是世界知名學(xué)府，杰出校友、社會(huì)精英遍布全球。“在這里求學(xué)，我能獲得的學(xué)識(shí)和視野，接觸的機(jī)會(huì)和舞臺(tái)，是在島內(nèi)無(wú)可比擬的。”
大學(xué)期間，趁著大陸創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的浪潮，他和幾個(gè)同學(xué)創(chuàng)立了以五谷雜糧、烹煮蔬菜為主打的低卡路里輕食“原味覺(jué)醒”餐飲品牌，在大眾點(diǎn)評(píng)、餓了么等平臺(tái)上線了店面，高峰時(shí)他和小伙伴運(yùn)營(yíng)管理了近20家門店。
畢業(yè)后，他的同班同學(xué)有的進(jìn)入普華永道、德勤、安永、畢馬威四大會(huì)計(jì)師事務(wù)所，有的入職大陸互聯(lián)網(wǎng)大廠，王大安選擇繼續(xù)創(chuàng)業(yè)。他轉(zhuǎn)戰(zhàn)南京葡萄酒零售市場(chǎng)，將北京的葡萄酒零售門店引進(jìn)南京。
輕食餐飲的生意因新冠疫情中斷，但王大安發(fā)現(xiàn)了另一門生意。在疫情防控期間，因往返兩岸不便，不少在南京定居的臺(tái)胞非常懷念臺(tái)灣菜。在他結(jié)識(shí)臺(tái)灣大廚阿祥后，兩人一拍即合，以廚師名字“阿祥”為名、用一只騎著臺(tái)灣機(jī)車的獅子為頭像，祥獅臺(tái)式小館開門迎客，“就是想讓臺(tái)灣老鄉(xiāng)們隨時(shí)能吃上一口家鄉(xiāng)味”。
中新網(wǎng)記者在采訪王大安。 朱曉穎 攝從選址，到店面設(shè)計(jì)，到裝修，到選菜品，王大安親力親為。新竹虎牌米粉、宜蘭三星蔥……他和妻子從臺(tái)灣各地搜羅，將原味美食運(yùn)到南京，做成了一道道排骨酥面、泡菜臭豆腐、九層塔煎蛋、蚵仔煎。小店雖然面積不大，但經(jīng)營(yíng)一年多來(lái)客流不斷，每逢周末人氣爆棚，成了熙南里街區(qū)一帶的“網(wǎng)紅”店。
“一回生二回熟，名偉哥(南京云錦博物館館長(zhǎng)簡(jiǎn)名偉)、鳴國(guó)哥(南京臺(tái)灣青年創(chuàng)業(yè)學(xué)院副總經(jīng)理韓鳴國(guó))，他們常常會(huì)來(lái)吃飯。”不少臺(tái)灣青年成了王大安店里的常客，但更多的是大陸年輕人，“我經(jīng)常在抖音、小紅書上刷到他們自發(fā)分享的用餐經(jīng)歷。”
餐館的成功，讓王大安想做些新的嘗試。在民國(guó)建筑聚集的南京1912街區(qū)附近，他的臺(tái)灣牛排店即將開業(yè)。“想做些臺(tái)式的厚切鐵板牛排、鐵板面、玉米濃湯、餐包，吸引更多的食客，結(jié)識(shí)更多的朋友。”(完)
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