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中新網大同6月28日電 (楊佩佩)2023中國飲食文化博物館建設研討會28日在山西大同舉行，全國各地獨具特色的飲食文化博物館人齊聚于此，圍繞飲食文化博物館在籌建歷程、教學教研、特色展覽、經營之道等方面，闡述新時期飲食文化主題博物館的新發展之道。
當前，中國飲食文化博物館在數量和體量上呈不斷上升趨勢，在傳承和弘揚中華優秀飲食文化、講好中國故事、傳播中國聲音、展現中國風采方面，起到積極推動作用，飲食文化博物館正成為城市發展的新名片。
四川旅游學院川菜發展與飲食文化研究院院長杜莉介紹，飲食文化博物館是為研究、教育、欣賞等目的，集關于飲食文化的收藏、展示、教育、科研、科普于一體的重要文化基地。中國飲食文化博物館扮靚城市、促進城市高質量發展的同時，城市也為中國飲食文化博物館注入活力、帶來發展生機。
全國各地獨具特色的飲食文化博物館人齊聚山西大同。 楊佩佩 攝對于飲食文化博物館建設，杜莉建議，應精準定位、凝練特色、規范建設。同時，深入挖掘，鮮活呈現，通過線下與線上、參觀與體驗、知識性與趣味性等多重結合，讓飲食文化博物館“活”起來，“火”出圈。
作為中國“四大菜系”之一的川菜，其涵蓋一、二、三產業，不僅是吃，還包括川菜原輔料種養殖和加工業、餐飲業和文化休閑旅游業，川菜已成為四川旅游的一張名片和一大亮點。
“要把川菜主題博覽館做活，需借助地區區位優勢，與知名旅游機構合作，大力吸引‘都青’‘九黃’線路及各地游客前來參觀、互動、體驗。”中國川菜博覽館館長徐良表示，同時，依托政府支持，打造川菜旅游打卡“網紅景點”。還要聯合川菜產業相關機構、媒體和校園開展營銷活動，講好川菜文化，擴大行業影響力。
淮揚菜也在中國“四大菜系”中占據重要一席。中國淮揚菜文化博物館負責人吳強作題為《中國淮揚菜文化博物館的建設與發展》主題演講，他提出，要開發獨具淮揚菜特色的文創產品，利用淮揚菜文化博物館IP，帶動地方產業發展，在博物館提升改造中增加互動性等展示手段，向更多民眾展示“世界美食之都”重要窗口作用。
多年來，陜菜文化體驗博物館不斷創造新活力，對于飲食文化博物館建設有很多經驗之談。陜菜文化體驗博物館負責人陳妙楠介紹，博物館里設有餐飲品鑒區，其既是博物館的一部分，也是整體餐飲板塊構成的一部分，通過明堂亮灶的形式，把特色中華名小吃進行現場制作展示，打造“一座能吃的博物館”。
此前一天，世界中餐業聯合會授予大同“國際美食之都”，大同市副市長趙學斌表示，基于此，大同將組織相關部門前往各地飲食文化博物館參觀學習，總結經驗，打造獨具大同特色的飲食文化博物館。(完)
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