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剛剛過去的端午假期，“粽子經濟”持續升溫。作為主場C位的粽子葉玩出了花：生椰拿鐵粽、黑松露粽、楊枝甘露粽等等紛紛登場，不過傳統口味也不遑多讓，西貝最新數據顯示，提供的數據顯示，兩個月雜糧粽全渠道銷量同比去年就增長663%。
業內人士分析認為，經過多年“內卷”，粽子口味已不再是吸引消費者眼球的主要因素，粽子的用料、制作工藝，甚至背后體現出的產品力，成為各家品牌競爭的關鍵。比如五芳齋推出一款植物肉粽禮盒，粽子中添加了植物蛋白，并且有咖喱味、香辣味、黑椒味等口味，符合年輕消費群體的需求。西貝今年也新推出一款咸口粽——封缸肉糯米粽，選用的是封藏90天的豬前尖、五花肉，經過長時間浸潤后，肉質緊實醇厚。
除了用料，各品牌在粽子的制作工藝和包裝上也頗為講究。北方包粽習慣使用蘆葦葉，而嘉興古法包粽使用的是箬葉。西貝相關負責人表示，雜糧粽采用了傳承百年的地道嘉興粽工藝，使用的是金華、黃山的野箬葉，禮盒則是使用了由甘蔗渣制成的材料，完成使命的甘蔗粽盒，6—9個月便可在土壤中被自然降解，以另一種形式再次回饋自然。
端午小長假疊加暑期消費旺季，帶起一波消費熱潮，另一個直接的表現是在線下餐飲行業。西貝數據顯示，北京、上海、深圳、杭州、廣州等熱門城市的門店，在小長假第一天就迎來了用餐高峰，各城市門店在用餐高峰期均出現排隊等位的情況。而端午小長假前2天全國銷售額排名前五的菜品為：蒙古牛大骨、西貝專業兒童餐、西貝面筋、烤羊肉串、西貝大盤雞。 通訊員 范星
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