hello大家好，我是價(jià)值網(wǎng)小科來為大家解答以上問題，醬黃瓜的腌制方法大全，凍蒜的腌制很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
食材：大蒜、米醋（白醋最佳）、冰糖/白砂糖、高度白酒
(資料圖片)
①容器：準(zhǔn)備密封性好的容器，比如玻璃瓶，把容器用開水燙一下進(jìn)行消毒殺菌，之后擦干，一定要保證罐子的干燥，不能有一點(diǎn)的水分油分！
不要使用金屬瓶，醋的酸性強(qiáng)容易發(fā)生反應(yīng)！
② 剝蒜：選擇外形完整，無明顯傷痕的紫皮蒜。如果大蒜表皮比較皺、發(fā)霉、干癟這些都不要使用。
把大蒜都掰成小掰放到盆盆里，泡上涼水，放置20分鐘，大蒜表皮自動(dòng)與蒜肉分離，就很好剝啦。
剝好的蒜可以選擇放在紙上充分晾干，一定要保證不能有水分！
把晾干的大蒜根部的地方切掉，這樣腌制的時(shí)候也更容易入味。
④ 泡制：把大蒜放到容器中，倒入米醋（白醋最佳）沒過大蒜3厘米，加入冰糖（或者白糖）和高度白酒，蓋上蓋子密封好，建議在封口處裹上保鮮膜，密封效果會(huì)更好。
加速秘籍
1、米醋先加熱放涼后再加入容器中，會(huì)加速大蒜變綠哦！
2、利用溫差加速：晚上把大蒜放入冰箱冷藏，白天把大蒜拿出來放在微微有陽光可以照到的地方，注意是微微！別暴曬！重復(fù)幾天，就會(huì)很快綠了！
PS：加入其他小菜一起腌制也可以，比如辣椒，紅蘿卜等，腌制好后做小菜，或者配烤肉或者餃子都很好吃！
凍蒜的腌制
準(zhǔn)備材料：凍蒜、醋(白米醋最佳)，蔥，鹽即可。
1、將大蒜洗凈剝皮，稍加清水沖洗干凈，然后放入到太陽下曬干，如果家里人口味比較重可以再蒜瓣上撒上食鹽。
2、準(zhǔn)備一個(gè)干凈無水的容器，容器中不能有生水，否則腌蒜很容易失敗告終。
3、將剝了皮的蒜放入密封的罐子，加入醋，研磨蒜為止，一般500克的蒜用250克的醋即可。
4、如果醋味比較大可以加入涼白開，不能是生水。加入適量鹽，腌制7天的時(shí)候蒜有一部分開始變綠，大約半個(gè)月可以全部變綠。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
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