央廣網北京6月29日消息（記者王嫻 楊昶）據中央廣播電視總臺中國之聲《新聞有觀點》報道，碳酸飲料、無糖茶、100%果汁、電解質水、益生菌……炎炎夏日，貨架上各式各樣的飲料令人眼花繚亂，總有一款產品抓住你的眼球和味蕾。2022年，盡管各種不確定性深深地影響著食品飲料行業，我國飲料類累計零售額仍超3000億元，行業整體呈波動增長趨勢。
不過，可選擇的飲料種類越來越豐富的同時，也有消費者吐槽“5元以下的飲料越來越少”。這究竟是事實還是錯覺？哪些因素決定著飲料的價格？我國飲料行業朝什么方向發展？中央廣播電視總臺中國之聲《新聞有觀點》特別策劃“行業洞察”，本期聚焦飲料產業，對話上海市飲品行業協會秘書長龔薇薇，食品飲料供應鏈行業的資深從業者一剛。
(資料圖片)
龔薇薇（受訪者供圖）
一剛（受訪者供圖）
四大成本上漲，飲料市場進一步細分
消費者對低價飲料變少的體感有兩種來源，可能是低價飲料確實在漲價，也可能是更多的高端產品進入了飲料市場。那漲價是合理的嗎？這樣的趨勢又能否被扭轉？
上海市飲品行業協會秘書長龔薇薇承認，由于成本上漲，2011年以來飲料確實經歷了多輪漲價。具體來看，她將飲料產品成本上漲的來源概括為四大類：一是水、糖、果汁等原料，二是與原油價格掛鉤的塑料包裝，三是產品升級迭代，四是產品的營銷和渠道。“從一些大的飲料品牌企業財報當中能看到毛利率越來越下降，然后利潤空間變得越來越小，所以說漲價是自然的。”龔薇薇說，在這樣的情況下，飲料不得不漲價。
“在三、四線地區熱賣的產品，在一線城市的市中心其實是賣不動的，會被市場淘汰。”食品飲料供應鏈行業的資深從業者一剛直言不諱。他進而從行業整體發展的角度分析，飲料的價格段正在進一步拉開，這是未來的發展趨勢。
按照兩位嘉賓的分析，當看似沒變的成品在看不見的高成本驅使下漲價，當進一步細分的市場中出現更多消費場景與需求的錯位可能，消費者產生這樣的吐槽便也不足為怪。
暴利時代已過，飲料行業是個共贏體
在低價飲料漲價、高端產品進入市場的情況下，有一種論調甚囂塵上——“飲料廠賣得歡其實都是給渠道打工”。于此，在飲料供應鏈端從業多年的一剛根據自己的經歷作出了解釋，他說，渠道商的利潤是合理的，因為他們需要負擔24小時的電費、請員工、付租金、搞裝修，風險也多，所以應該多得一些利潤。
此外，一剛還為同行們解釋：“這個時代沒有暴利了，大家都是在做自己應該分的那部分蛋糕……每個品牌能殺出來，每一方的付出和得到都是成正比的。”龔薇薇也認同，她表示飲料行業暴利的時代已經過去了，現在行業內各方是共贏體，只有品牌賣得出去，渠道等才能進入良性循環。
大健康品類異軍突起，飲料要打翻身仗
雖然飲料行業總資產呈增長趨勢，但具體到飲料企業來看，數據顯示，近五年來飲料行業規模以上企業數量減少了16%，虧損企業增加近40%，企業水平分化，諸多品牌為了突出重圍而各顯神通。
龔薇薇根據協會近期調研指出，今年表現比較突出的幾大賽道均屬大健康品類。“第一個是無糖茶，在去年的增長將近50%；第二個是因疫情而更受關注的益生菌、維生素、電解質品類；還有百分百果汁這個品類，跑得也比較快……現在飲料要從好喝轉變到喝好。”一剛從成分角度進行了補充，指出服務于越來越專業的“成分黨”消費者，飲料添加的成分在保證口感的前提下變得更健康了，而且隨著價格的提升，產品中的添加劑也會相對較少，消費者漸漸形成了對價格的信任。
長期以來，中國社會存在著“飲料不健康”的普遍認知，飲料行業正用行動慢慢撕下這個標簽。一剛頗有信心：“隨著國家的法律法規的完善，消費者、經銷商以及行內的專家越來越多，未來中國飲料行業一定是越來越健康，越來越正規化，越來越讓消費者信任的。”
純茶領頭，中國飲料有信心走向世界
當前，我國在飲料行業正從制造大國走向品牌強國，但事實是，發展多年的外國飲料品牌實力強勁，占據大部分市場。在這樣的外部環境下，中國飲料有沒有可能走出國門，甚至領跑世界？
龔薇薇非常看好中國的“純茶”賽道。她指出，茶不僅是中國文化的代表，而且據近些年的表現來看，市場接受度較高，未來的成長空間也很大。一剛表示贊同，他直言：“未來中國最有機會走向世界的就是‘純茶’，我們做茶一定是專業的。未來的五到十年，我相信在國外很多城市都能看到中國的品牌。”
在具體操作上，龔薇薇指出，中國飲料企業要重視三點：一是出海產品要升級迭代，和國內產品做到差異化；二是要在國外市場找到好的伙伴，合作共贏；三是企業內部要分出單獨的團隊，專心做海外業務。一剛則從一線從業者的角度更加關注“在地性”，他表示，飲品大部分的費用集中在物流方面，中國飲品想要擴大國外市場份額，未來勢必要在海外設廠，需要特別注意各地不同的法律法規、商業邏輯。“中國企業一定要對當地的特點做好專業的深度調研，再決定走向海外的下一步。”
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