在炎熱的酷暑中，雪糕產品迎來銷售旺季。不過相比去年頻頻掀起話題討論的情況，今年的雪糕市場似乎有些平靜。在剛剛過去的“618大促”中，無論是各大電商平臺還是雪糕品牌，均未提及相關銷售數據；此外，去年討論最熱烈的“雪糕刺客”，今年也鮮少被提及和關注。
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南都灣財社記者留意到，價格方面，今年無論是線上平臺或線下渠道，熱銷的雪糕產品大多在3-5元區間；品牌推出的雪糕新品，也向多趨于中端價位。在口味方面，主流甜味不再是雪糕的唯一口味，花式甜味、咸味、酒味等口味涌現，其中酒味冰淇淋產品在今夏成為一大熱門。
市場罕見“雪糕刺客”
雪糕產品消費趨于理性
去年夏天，冰淇淋市場話題不斷，“雪糕刺客”等話題頻頻登上熱搜，引來眾多關注與討論。
眾所周知，高價冰淇淋給商家帶來更高的利潤空間，也因此引來一眾品牌加碼布局，雀巢、夢龍、八喜、明治、哈根達斯、馬迭爾、宏寶萊等一系列雪糕品牌，都是雪糕高端市場的主要選手。歐睿國際咨詢數據顯示，從2015年到2020年，中國冷飲平均單價上漲了30％。
但不斷上漲的雪糕價格也“刺痛”了消費者，“雪糕刺客”在去年不斷被聲討，今年的雪糕市場已發生明顯的變化。
根據FoodTalks發布的2023年5月華東地區雪糕/冰淇淋暢銷產品TOP50，榜單前三的產品分別為：伊利巧樂茲經典巧脆棒冰淇淋（75g裝），蒙牛隨變冰淇淋經典香草口味（75g裝），伊利巧樂茲經典巧戀果冰淇淋（75g裝）。這三款產品均處于中價位，售價約為4元。前十名產品中只有兩款夢龍的產品售價超過5元，其余均在3-5元區間。
“現在比較好賣的產品就是冰棒、甜筒、脆皮雪糕這些，價格都不會太高，三四塊錢的比較多。”廣州一便利店店員告訴記者。
另外，2023年各大冰淇淋品牌也密集發布新品搶占市場，比如瑪氏旗下德芙已推出一系列冰淇淋產品；和路雪發布和路雪、可愛多、夢龍等品牌20余款新品；伊利旗下須盡歡、甄稀均已推出多款新品；鐘薛高也在今年推出了“旦生”系列、Sa’Saa系列新品。值得注意的是，今年的冰淇淋新品已經不再是清一色的“高端”定位。此前據 CBNData 不完全統計，2023年各品牌共發布 70 余款新品。其中51% 新品為中高端產品，單支價格在 10 元以上，46% 新品的單支價格區間集中在 3-10元。
艾媒咨詢2022年消費者調研結果也顯示，中國消費者對冰淇淋單價的接受度普遍在3~10元（不含10元）/支之間，占比為70.9%。
高端品牌“自降身價”
在產品定價上更加謹慎
消費者對于平價雪糕的喜愛，也讓不少高端品牌“自降身價”。今年3月29日，鐘薛高在上海舉辦的新品發布會上發布了3.5元一支的雪糕新產品“Sa’saa”，與此前動輒十幾元一支的產品相比，3.5元的定價顯然與鐘薛高一貫的“高端”風格并不相符。
據了解，相比鐘薛高，Sa’Saa的主要銷售渠道在線下。南都灣財社記者在鐘薛高的京東自營店搜索發現，該系列產品并未單獨售賣，僅作為其他產品的贈品。比如購買兩件鐘薛高半巧主義可獲贈Sa’Saa牛奶棒冰1支。對此，鐘薛高方面此前解釋稱，這是因為3.5元/支的售價，很難支撐起鐘薛高的冷鏈物流履約成本。
此外，伊利旗下高端雪糕品牌須盡歡在今年4月份也推出了四款新品，產品每支的價格在12元左右；而此前，須盡歡系列產品的均價在18元左右。
有分析人士指出，年輕消費者追求顏值、個性、品質，也給雪糕的高端化提供了發展空間；但這屆消費者也十分理性，追求性價比，才會對“雪糕刺客”有如此強烈的反應。這也說明雪糕品牌與商家在產品定價、調價方面必須謹慎。
“整體來看，今年雪糕的價格趨勢是往中間走。原來是五塊六塊的產品很多，但最幾十塊錢的產品也有，就出現了‘兩頭尖中間空’的現象，但這種現象在今年有所改變，很多商家開始往中間的價格區間布局，這既是行業競爭的推動也是滿足差異化需求的表現。”中國食品產業分析師朱丹蓬表示，價格的精準分層意味著中國的雪糕市場已經進入了一個“百花齊放”的時代。
事實上，對于各類產品的“價格刺客”現象，相關部門也已出手整頓。去年7月1日，國家市場監督管理總局發布《明碼標價和禁止價格欺詐規定》，其中明確將標示或者顯著弱化標示對消費者或者其他經營者不利的價格條件，誘騙消費者或者其他經營者與其進行交易列為價格欺詐行為。
酒味冰淇淋出圈
多家酒企布局雪糕產品
不難發現，隨著市場的回歸理性，消費者也更加注重產品的實際價值，高價雪糕逐漸被市場所邊緣化，性價比成為了消費者選擇的重要因素，但雪糕市場也有其他挖掘空間。
京東超市聯合京東C2M智造平臺發布的《2022冰淇淋消費趨勢報告》顯示，我國冰淇淋消費市場保持增長態勢，平均增長速度達9.5%，市場規模預計從2021年的1600億元增長至2026年的2460億元。此外，主流甜味不再是冰淇淋唯一口味，花式甜味、咸味、酒味等口味涌現。
以酒味產品為例，隨著茅臺冰淇淋的上線與大規模布局，酒味冰淇淋逐漸走進大眾消費者視野，也引來其他酒企的關注。近日，舍得酒業就聯合圣悠活共同推出白酒冰淇淋產品，售價19.9元一盒。
在盒馬app上可以看到，目前平臺在售賣的酒味冰淇淋產品除了茅臺和舍得冰淇淋，還有獺祭、山田錦酒粕、京石屋清酒等多款酒味冰淇淋產品。對此，行業人士認為，白酒企業布局冰淇淋產品，出發點多是品牌宣傳、鏈接年輕消費者；但也反映了目前國內冰淇淋消費的多樣化與趣味化。
采寫：南都·灣財社見習記者 王靜娟
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